Elke dag maak ik een lekker kopje ‘Golden Latte’ voor mezelf. (Bij horeca gelegenheden wordt dit ook wel ‘Kurkuma Latte’ of ‘Golden Milk’ genoemd)
Ik maak de pasta hiervoor alvast in een grote portie vooruit. Zo hoef ik alleen nog maar een theelepeltje pasta samen met een glas plantaardige melk op te warmen in een pannetje en dan kan ik er lekker snel van genieten.
Uit een potje haal ik ongeveer 30 kopjes/theelepels pasta en de pasta is zeker een maand houdbaar in de koelkast.
Meer weten over kurkuma? klik hier!
ZAL IK VOOR JOU OOK EENOmdat ik zo veel leuke en geïnteresseerde reacties kreeg op mijn Golden Latte Pasta heb ik besloten om het ook voor jullie te maken, als je dit wilt. Een potje kost €9,50 en als je een nieuw potje bestelt en je oude potje weer inlevert kost het nog maar €8,- want dat is wel zo duurzaam namelijk.
Ik maak de potjes op bestelling. Dus zodra jij een potje bestelt ga ik voor jou de keuken in en aan de slag zodat je een zo vers mogelijk potje ontvangt.
Je kunt er ook meteen een pak plantaardige melk bij bestellen, dan kun je meteen aan de slag!
Er zijn verschillende opties voor het bestellen van een potje:
De eerste bestellingen zijn zo hard gegaan dat ik het niet meer red om het bij iedereen gratis te bezorgen. (bedankt voor jullie enthousiasme!) Bestellingen in Den Haag kun je dus vanaf nu bij mij op komen halen*.
Wie weet ontmoeten we elkaar dus even!
*De locatie en het ophaalmoment ontvang je van mij persoonlijk na je bestelling.
Bestellen? Vul hiernaast het formulier in!
MEER WETEN OVER KURKUMA?Velen van ons kennen Kurkuma als specerij; het gele poeder in een potje dat je wellicht toevoegt aan je curry’s of aan andere, veelal Oosterse, gerechten. Maar wat is het nu precies?
Kurkuma wordt gemaakt van Curcuma Longa, een plant uit Zuid-Oost Azië. En we kennen kurkuma eigenlijk vooral uit India waar de Curcuma Longa plant meerendeels verbouwd wordt.
Als je Curcuma Longa in je handen hebt dan zal het je misschien opvallen dat het een beetje op gember lijkt. Dat klopt wel, ze zijn ook familie van elkaar.
Voor het maken van kurkuma poeder worden de wortels van de Curcuma Longa plant gestoomd, geschild en daarna vermalen.
Kurkuma poeder wordt meestal gebruikt als specerij. De smaak is zacht en subtiel en zal niet zo snel overheersen.
De mooie gele kleur wordt ook vaak gebruikt om gerechten of andere specerijen mee te kleuren. Zo worden bijvoorbeeld de kerriepoeders die we kennen uit de supermarkt ook met kurkuma gekleurd.
Wanneer kurkuma als kleurstof wordt gebruikt en toegevoegd dan staat dit op de verpakking vermeld met code E100.
Regelmatig gebruik van kurkuma wordt afgeraden aan mensen die zware medicatie gebruiken, aan zwangere vrouwen, kinderen onder de 4 jaar en aan vrouwen die borstvoeding geven.
In kurkuma zitten veel goede vitamines en mineralen! Namelijk de vitamines A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E en K en mineralen ijzer, calcium, magnesium, kalium en zink.
Dat is een behoorlijke mond vol toch? Toch is er nog meer dat gezond is aan kurkuma.
Er zijn namelijk allerlei onderzoeken gedaan die aantonen dat kurkuma ook een heilzame werking heeft.
In kurkuma zitten namelijk curcuminoïden, dit zijn de heilzame stofjes. En het belangrijkste stofje van de curcuminoïden is de curcumine.
We lopen in het Westen wel wat achter betreft de werking van curcumine. In Azië, en vooral in India, wordt kurkuma al duizenden jaren gebruikt voor het zuiveren van het lichaam en voor de behandeling van klachten als reuma en eczeem. Ook in de Ayurvedische leefstijl en geneeswijze wordt kurkuma veelvuldig gebruikt.
Maar onderhand is er hier ook al veel onderzoek gedaan naar de werking van kurkuma met interessante en indrukwekkende resultaten! [1]
Uit verschillende wetenschappelijke onderzoeken blijkt dat curcumine (het heilzame stofje in kurkuma) beschikt over ontstekingswerkende eigenschappen en dat het een veilige en effectieve behandeling is voor een aantal chronische aandoeningen. [2] [3]
Kurkuma is vooral geschikt om ontstekingsreacties in gewrichten tegen te gaan en om het langzaam afbrokkelen van kraakbeen (door overbelasting of ouderdom) te vertragen of te voorkomen.
Het ontstekingsremmende effect is misschien nog wel de belangrijkste eigenschap van kurkuma, want ontstekingen spelen een belangrijke rol in bijna alle chronische ziekten zoals auto-imuunziekten, hersenaandoeningen en zelfs kanker. [4]
Iedereen die hun gewrichten zwaar belast zou kurkuma preventief kunnen gebruiken om ontstekingen te voorkomen. Zoals bijvoorbeeld sporters, mensen die eenzelfde beweging op een dag herhaaldelijk moeten maken, mensen die de hele dag rechtop moeten staan, ouderen die gewrichtsschade door ouderdom willen beperken en mensen in een rolstoel die bepaalde spier- en gewrichtsgroepen overbelasten.
Hart- en vaatziekten zijn een veel voorkomend probleem en ontstaan onder andere door ontstekingen. Eerder heb ik al uitgelegd dat kurkuma ontstekingsremmend werkt.
Maar een grotere bijdrage die kurkuma levert tegen hart- en vaatziekten is vooral aan de bekleding van alle hart- en bloedvaten. Dit wordt de endotheelfunctie genoemd.
Als die niet optimaal presteert dan kan dat leiden tot bloedstollingen, een hoge bloeddruk en hartziekten.
Uit onderzoek is gebleken dat curcumine de endotheelfunctie kan verbeteren en daarmee het risico op hart- en vaatziekten afneemt. [5] [6]
Er is helaas nog geen goede behandeling gevonden voor Alzheimer. Gelukkig zijn er wel factoren die het risico op Alzheimer verkleinen.
Wat bij het ontstaan van Alzheimer o.a. een rol speelt zijn ontstekingen en oxidatieve schade. Curcumine heeft op beide factoren een gunstig effect.
Maar er is een oorzaak bij het ontstaan van Alzheimer die nog belangrijker is. Alzheimer wordt namelijk ook veroorzaakt door een giftig eiwit dat zich tussen de hersencellen nestelt en de hersenfunctie verstoort. Meerdere studies tonen aan dat curcumine een goede hulp kan zijn bij het opruimen van dit eiwit. [7] [8]
Er is ook onderzoek gedaan naar de invloed van kurkuma op onze spijsvertering. Curcumine stimuleert de vetverbranding en de werking van de galblaas waardoor het helpt om voedsel beter te verteren.
Studies wijzen ook uit dat de werkzame stoffen in kurkuma kunnen bijdrage aan het voorkomen van maagzweren. [9]
Oxidatie in het lichaam betekent dat voeding heftig reageert op zuurstof en daardoor snel bederft. Het ene voedingsmiddel is gevoeliger voor oxidatie dan de ander maar we hebben sowieso liever niet dat voeding in ons lichaam oxideert want dat is niet goed voor onze gezondheid.
Daar heeft ons lichaam wel iets op gevonden, namelijk de antioxidanten. Deze vechten tegen het oxidatie-proces en beschermen zo ons lichaam. Belangrijk dus.
De stof curcumine is een krachtige antioxidant die de veroorzakers van oxidatie kan bestrijden. [10]
En sterker nog; curcumine stimuleert de aanmaak van een lichaamseigen antioxidant zodat we nog beter worden beschermd. [11]
Cortisol wordt ook wel je stresshormoon genoemd. Een grote oorzaak bij slapeloosheid is hoge aanmaak van cortisol.
Het consumeren van kurkuma kan helpen bij het verlagen van het cortisol gehalte in de hersenen.
Uit een onderzoek met ratten bleek dat een vijfdaagse behandeling met kurkuma extract hielp om een optimale slaapkwaliteit te behalen. [12]
Je kunt kurkuma gebruiken bij het koken van allerlei gerechten, in smoothies of, zoals ik, om er een lekkere kop golden latte mee te maken.
Wil je ook van de werkzame stof curcumine profiteren? Dan moet je je lichaam een klein beetje helpen, want curcumine wordt niet zo makkelijk opgenomen.
Combineer kurkuma altijd met versgemalen zwarte peper en met een gezonde olie. In peper zit namelijk de stof peperine en uit onderzoek blijkt dat kurkuma door peperine tot wel 20x beter wordt opgenomen in ons lichaam. [13]
En kurkuma lost niet op in water, maar wel in olie, vandaar dat je het ook met een gezonde olie moet combineren. Denk aan kokosolie of olijfolie.
Dit is ook waarom ik versgemalen peper en extra virgin kokosolie gebruik in mijn Golden Latte Pasta.
Als je nog een stapje verder wilt gaan dan zijn er ook supplementen met kurkuma. Verdiep je hier wel eerst even in voordat je zomaar tabletten gaat slikken en controleer of er peperine in het supplement zit. De kurkuma supplementen van Vitakruid worden goed aangeschreven voor NutraCos en HappyHealthy.
[1] Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. (2013)
by: Monika Nagpal and Shaveta Sood
[4] Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases. (2009)
By: Bharat B. en Kuzhuvelil B. Harikumar
[5] Curcumin ingestion and exercise training improve vascular endothelial function in postmenopausal women. (2012)
By: N. Akazawa, Y. Choi, A. Miyaki, Y. Tanabe, e,a,
[6] Effect of NCB-02, atorvastatin and placebo on endothelial function, oxidative stress and inflammatory markers in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized, parallel-group, placebo-controlled, 8-week study. (2008)
By: P. Usharani, A.A. Mateen, M.U. Naidu, Y.S. Raju, N. Chandra
[7] REVIEW: Curcumin and Alzheimer’s Disease. (2010)
By: T. Hamaguchi, K. Ono, M. Yamada
[8] Curcuminoids enhance amyloid-beta uptake by macrophages of Alzheimer’s disease patients. (2006)
By: L. Zhang, M. Fiala, J. Cashman, J. Sayre, A. Espinosa, e.a.
[9] Turmeric (curcumin) remedies gastroprotective action. (2013)
By: S.K. Yadav, A.K. Sah, R.K. Jha, P. Sah, D.K. Shah
[10] Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. (2007)
By: V.P. Menon, A.R. Sudheer
[11] Curcumin induces glutathione biosynthesis and inhibits NF-kappaB activation and interleukin-8 release in alveolar epithelial cells: mechanism of free radical scavenging activity. (2005)
By: S.K. Biswas, D. McClure, L.A. Jimenez, I.L. Megson, I. Rahman
[12]. Restorative effects of curcumin on sleep-deprivation induced memory impairments and structural changes of the hippocampus in a rat model. (2017)
By: A. Noorafshan, F. Karimi, A.M. Kamali e.a.
[13] Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteer. (1998)
By: G. Shoba, D. Joy, T. Joseph, M. Majeed, e.a.
In september 2016 heb ik het roer gigantisch omgegooid en ben ik super goed voor mezelf gaan zorgen. We hebben hier thuis ons voedingspatroon volledig aangepast naar een 99% vegan lifestyle. Thuis maken we ons eten zoveel mogelijk zelf en eten we bijna geen voorverpakt eten en geen dierlijke producten meer.
Zo zorgen we er voor dat we nauwelijks geraffineerde suikers binnen krijgen en juist weer wel heel veel groenten en vitamines. Doordat we geen dierlijke producten eten kunnen onze darmen alles goed, snel en makkelijk verteren en voelen we ons licht en en energiek.
We staan dus veel in de keuken, en er gaan een hele hoop goed gevulde eet-bakjes als we de deur uit gaan. Maar dat vind ik niet erg, want ik houd onwijs van koken en door het ongelofelijke resultaat is het de effort dubbel en dwars waard!
Als ik buiten de deur eet wil ik soms ook juist wél even genieten van een lekker stukje vis, een stukje kaas of andere gerechten die we thuis niet eten. (Mijn schoonvader maakt bijvoorbeeld de aller lekkerste Indische saté!) Daar zeg ik dus geen nee tegen, maar dat eet ik dus ook maar heel zelden. Zo zijn het de uitzonderingen op de regel en doen we dit met mate. Vandaar dat ik deze lifestyle dan ook 99% vegan noem.
Dit gezonde voedingspatroon combineer ik met 4 á 5 keer in de week sporten. Sinds dit onze way of life is voel ik me dagelijks mega energiek, levenslustig, heb ik het gevoel dat ik alles aan kan, vertrouw ik volledig op m’n lijf en heb ik geen energie-dips gedurende de dag.
En nog een hele fijne bijkomstigheid: ik ben heeeeeeel wat kilo’s kwijt geraakt!
Benieuwd naar wat wij thuis dan zoal eten?
Volg me op Instagram! Hier deel ik bijna dagelijks wel een gezond recept.
VOLG MIJ OP INSTAGRAM!